Una nueva investigación ha vinculado una elevada ingesta de granos refinados, como los que contiene el pan blanco, los productos de panadería y pastelería y las pastas que no son integrales, con más probabilidades de desarrollar patología cardíaca y mortalidad.
Se incluyeron datos de 137,130 personas entre 35 – 70 años de edad sin antecedentes de problemas de corazón, que residían en 21 países de ingresos bajos, medianos y altos y formaban parte del estudio prospectivo epidemiológico urbano y rural. Se recogieron datos sobre el nivel educativo y económico, el estilo de vida y el historial médico de los participantes y emplearon cuestionarios alimentarios validados para evaluar el consumo de granos refinados, granos integrales y arroz blanco. Y durante un promedio de 9,4 años registraron los fallecimientos por causas cardiovasculares o eventos cardiovasculares graves, incluyendo los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y la insuficiencia cardíaca.
Tras considerar otros factores potencialmente influyentes, comprobaron que la categoría más alta de ingesta de granos refinados (alrededor de 350 gramos como mínimo o 7 porciones por día) se asoció con un 27% más riesgo de muerte y un 33% más riesgo de eventos cardiovasculares graves en comparación con la categoría de ingesta más baja (menos de 50 gramos diarios). Las ingestas más elevadas de granos refinados también se vincularon a una tensión arterial más alta, pero no se hallaron asociaciones significativas entre la ingesta de granos enteros o arroz blanco y los resultados de salud.
Al tratarse de un estudio observacional no es posible establecer la causa, pero los autores del trabajo consideran que es probable que sus resultados sean relevantes y se puedan aplicar a poblaciones de todo el planeta, y han aconsejado que se fomente una reducción de la ingesta de productos refinados y al mismo tiempo se promueva un mayor consumo de cereales integrales. La reducción en la cantidad y la mejora de la calidad de los carbohidratos es esencial para obtener mejores resultados de salud.
Fuente informativa: Thebmj